地(dì)溝油泛指在生(shēng)活中存在的(de)各類劣質油，廣義的(de)地(dì)溝油還(hái)包括地(dì)溝油、萬年(nián)油等廢棄食用(yòng)油。它的(dσe)使用(yòng)對(duì)人(rén)們的(de)健康危害非常大(dà)。那(nà)麽，武漢食堂承包公司如(rú)何識别地(dì)溝油呢(ne)？

　　1、看(kàn)。看(kàn)透明(míng)度，純淨的(de)植物(wù)油呈透明(míng)狀，如(rú)果混入了(le)堿脂、蠟質、雜(‌zá)質等物(wù)，透明(míng)度會(huì)下(xià)降；看(kàn)色澤，純淨的(de)油為(wèi)無色，在生(shēng)産過程中由于油料中的(d≤e)色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看(kàn)沉澱物(wù)，其主要(yào)成分(fēn)是(shì)雜(zá)質。

　　2、聞。每種油都(dōu)有(yǒu)各自(zì)的(de)氣味。可(kě)以在手掌上(shàng)滴一(yī)兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱(rè)時(shí)仔細聞其β氣味。有(yǒu)異味的(de)油，說(shuō)明(míng)質量有(yǒu)問(wèn)題，有(yǒu)臭味的(de)很(hěn)可(kě)能(néng)就(ji✘ù)是(shì)地(dì)溝油；若有(yǒu)礦物(wù)油的(de)氣味更不(bù)能(néng)買。

　　3、嘗。用(yòng)筷子(zǐ)取一(yī)滴油，仔細品嘗其味道(dào)。口感帶酸味的(de)油是(shì)不(bù)合格産品，有(yǒu)焦苦味的(deπ)油已發生(shēng)酸敗，有(yǒu)異味的(de)油可(kě)能(néng)是(shì)“地(dì)溝油”。

　　4、聽(tīng)。取油層底部的(de)油一(yī)兩滴，塗在易燃的(de)紙(zhǐ)片上(shàng)，點燃并聽(tīng)其響聲。燃燒∏正常無響聲的(de)是(shì)合格産品；燃燒不(bù)正常且發出“吱吱”聲音(yīn)的(de)，水(shuǐ)分(fēn)超标，是(shì)不(bù±)合格産品；燃燒時(shí)發出“噼叭”爆炸聲，表明(míng)油的(de)含水(shuǐ)量嚴重超标，而且有(yǒu)可(kě)能(néng)是(shì)摻假産品，不(bù)能(néng¶)購(gòu)買。

　　5、問(wèn)。問(wèn)商家(jiā)的(de)進貨渠道(dào)，必要(yào)時(shí)索要(yào)進貨發票(piào)或查看(kàn)當地(dλì)食品衛生(shēng)監督部門(mén)抽樣檢測報(bào)告。

　　掌握好(hǎo)上(shàng)述識别地(dì)溝油的(de)技(jì)巧，武漢食堂承包公司在未來(lái)也(yě)會(huì)發展得(de)更好(hǎo)更長(chán$g)遠(yuǎn)。