随著(zhe)工(gōng)廠(chǎng)生(shēng)産體(tǐ)制(zhì)的(de)改革和(hé)企業(yè)管理(lǐ)模式的(de)逐步轉變，企業(yè)₽開(kāi)始進入更加獨立的(de)管理(lǐ)模式。要(yào)從(cóng)武漢食堂承包經營中謀利，降低(dī)成本，改進¥服務，努力為(wèi)全體(tǐ)職工(gōng)服務。武漢食堂承包管理(lǐ)的(de)方向是(shì)提供低(dī)成本、低(dī)效率、高(gāo)服務的(de)一(yī)"日(rì)三餐。
食堂的(de)衛生(shēng)和(hé)食品質量非常重要(yào)。食品質量不(bù)容忽視(shì)。隻有(yǒu)為(wèi)所有(yǒu)員(yuán)工(gōng)提供良好(hǎo)的(de)服務才是(shì)武漢食堂承包的(de)目标。如(rú)何做(zuò)好(hǎo)武漢食堂承 包的(de)管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)？
1. 食堂負責人(rén)要(yào)深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，認真觀察和(hé)糾正職工(gōng)工(gφōng)作(zuò)中存在的(de)不(bù)足；掌握就(jiù)餐時(shí)間(jiān)，确保不(bù)誤餐；關注就(j∑iù)餐情況，對(duì)工(gōng)廠(chǎng)職工(gōng)進行(xíng)處理(lǐ)；¥堅決制(zhì)止食堂負責人(rén)工(gōng)作(zuò)不(bù)力。
2. 負責制(zhì)定各部門(mén)員(yuán)工(gōng)的(de)工(gōng)作(zuò)職責，對(duì)員(yuán)工(gōng)進行(xíng)考核，根∑據員(yuán)工(gōng)實際工(gōng)作(zuò)情況給予獎懲，并對(duì)各班組的(de)工(gōng)作(zuò)進行(xíng)監督和(hé)協調。
3. 根據成本标準，負責菜單制(zhì)作(zuò)，成本控制(zhì)，生(shēng)産任務。執行(xíng)并♥嚴格控制(zhì)采購(gòu)計(jì)劃和(hé)要(yào)求，填寫并簽署采購(gòu)訂單。
4. 根據廚師(shī)的(de)技(jì)術(shù)水(shuǐ)平和(hé)職業(yè)特點，對(duì)λ崗位人(rén)員(yuán)的(de)安排和(hé)調動提出建議(yì)。
5. 負責與工(gōng)廠(chǎng)食堂員(yuán)工(gōng)溝通(tōng)，•了(le)解工(gōng)廠(chǎng)員(yuán)工(gōng)對(duì)食堂就(jiù)餐和(hé)衛生(shēng)服務的(de)意見(jiàn)，正确處理(lǐ)不(bù)可(kě)避≠免的(de)事(shì)件(jiàn)，發現(xiàn)嚴重問(wèn)題及時(shí)向上(shàng)級彙報(bào)。
6. 負責監督食堂各項财務、人(rén)事(shì)、采購(gòu)制(zhì)度的(de)執行(xíng)。
7. 負責食堂食品原料的(de)質量和(hé)數(shù)量。
8. 落實食堂管理(lǐ)制(zhì)度，提高(gāo)食堂管理(lǐ)質量。